影響開水健康問題的有兩個因素，一是水質，二是燒制開水的設施，也就是開水機。

    健康開水一：最好先預處理自來水中漂白粉，再進入開水機加熱

    因為自來水都經過氯化處理，且末端要保留一定的氯用來殺菌，雖說自來水加熱后靜置一段時間氯氣大部會揮發，但余氯依然存在，口感也不好，且氯與水中殘留的有機物相互作用，會形成鹵代烴、氯仿等有毒的化合物，所以從保障健康角度看，最好先對自來水進行預處理，祛除自來水中余氯后再進行加熱為妥，一來降低水中余氯等副產物對人體的傷害，二來也改善了飲水口感。

    健康開水二：拒絕開水不開或反復燒，滋生健康隱患

    因為價廉等原因，市面上公共場所使用的開水機多是傳統浮球式電開水機，控制簡單，一個大水箱，用多少都要燒一大箱水，高峰用水時大家排隊取開水，就會有半生半熟的水出來，也就是所謂的陰陽水，陰陽水的危害媒體報道已久：“沒有燒開的水里含有多種微生物、病原體以及大量的細菌，人體長期喝這種水容易感染細菌，嚴重的甚至會感染上肝炎”。

    還有就是水箱式的開水機不用時就會保溫加熱，久之就形成反復燒得“千滾水”。

    健康開水三：開水機最好選用無保溫即開式的新鮮開水。