現(xiàn)在城市型便利店，后背柜臺必不可少的設(shè)備之一就是開水機(jī)，所謂開水機(jī)通俗講就是一臺燒開水的機(jī)器，使用功能和茶壺是一個道理。但我們現(xiàn)在講的是步進(jìn)式開水機(jī)。

　　步進(jìn)式開水機(jī)最大的功能就是自動補(bǔ)水，自動加熱，無需人工手動操作，一臺標(biāo)準(zhǔn)25L的開水機(jī)，每次燒開水后即可出水3-5L開水，間隔加熱時間為5分鐘，也就是每隔五分鐘就可出一次開水。這樣的功能才可滿足便利店的即時性需求。

　　初開始發(fā)展的便利店，開水機(jī)的使用需求很單一，就是沖奶茶、泡方便面、給環(huán)衛(wèi)工人、出租車司機(jī)、執(zhí)勤人員泡菜提供方便，大多是一些偏公益性質(zhì)的服務(wù)功能。現(xiàn)在隨著便利店吧臺的延申，服務(wù)區(qū)已經(jīng)作為各大品牌便利店非常重視的一塊，開水機(jī)的服務(wù)賦能功能也越來越明顯。

　　經(jīng)過過濾器燒開的水，完全可以用來煮制關(guān)東煮、茶葉蛋、玉米，也可以加到蒸包機(jī)當(dāng)中，這樣耗費(fèi)了一臺開水機(jī)的功率，卻節(jié)省了其他設(shè)備的電費(fèi)，而且速度和經(jīng)濟(jì)價值也很快突顯了出來。